C’est déjà le weekend et on passe en cuisine. Bien qu’avec le confinement tous les jours finissent par se ressembler, il est d’usage de terminer la semaine en se faisant plaisir en famille avec un repas copieux et appétissant. Nous vous proposons pour l’occasion ce délicieux plat de cotis braisés ou fumés à l’odika. 

Pour 6 personnes environ, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de cotis braisés ou fumés
  • 1 oignon, 3 gousses d’ail (quantité laissée au choix)
  • 2 piments verts, 3 tomates fraîches (ou tomate pelée), 
  • Quelques feuilles de céleri 
  • Odika rapé 

Préparation et cuisson 

Commencez par émincer votre oignon, concasser la tomate fraîche, et hacher l’ail. Dans votre marmite, faites les ensuite revenir dans un filet d’huile. Remuez jusqu’à obtention d’un sauce light et parfumée, puis ajouter l’odika rapé. Bien remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajouter de l’eau (4 verres d’eau environ, ou plus, c’est selon). Salé, ajoutez vos piments verts et laissez mijoter à feu moyen pendant quelques minutes. 

A mi cuisson, une fois que votre sauce est bien homogène, ajoutez vos cotis fumés ou braisés. Ajoutez également vos feuilles de céleri hachés. Couvrir à nouveau et laisser cuire le tout, pendant environ 3 minutes. C’est prêt. 

Comme accompagnement, privilégiez la banane plantain sémi-mûre, le manioc ou l’igname. Bon appétit. Surtout n’oubliez pas de bien vous laver les mains.