Recette facile à réaliser, la boîte sardine est un plat incontournable du Sud du Gabon plus précisément de la Ngounié et la Nyanga. Apprécier de tous, l’artiste Ba’ponga n’a pas hésité à le mentionner dans une de ses chansons Go easy. « Je sème mais je n’ai pas de plan dans l’aile. Je sais boîte sardine à l’oseille » Ce classique de la cuisine gabonaise est intemporel. 

Pour une préparation rapide et simple vous aurez besoin de: 

  • Une ou deux boîtes sardines (selon la quantité de l’oseille) 
  • Oseille 
  • Aubergine (selon le goût de chacun) 
  • Oignon
  • Ail
  • Piment 
  • Huile
  • Sel 
  • Poivre (au choix) 
  • Cube ( pour les amoureux du cube maggie) 

Préparation et cuisson:

Premièrement, bien laver et nettoyer les feuilles d’oseille ( si ce n’est pas bien laver, on ressent le sable dans la bouche en mangeant). Hacher l’aubergine préalablement bouillie et pelée. Hacher l’oseille puis à côté, décortiquer l’oignon et l’ail. 

Dans une marmite, mettre un peu d’huile de la boîte sardine mélangée à l’huile d’arachide. Une fois l’huile chaude, faire revenir les oignons et l’ail. Dès que la couleur dorée des oignons apparaît, y ajouter l’oseille et laisser mijoter 1 à 2 minutes. 

Incorporer l’aubergine et remuer progressivement pour bien mélanger les éléments. Ajouter le sel, le cube, le poivre et le piment selon votre convenance. Dernière étape, insérer la sardine qui déjà cuite n’a pas besoin de mijoter longtemps. Bien remuer le tout et le tour est joué. 

En 5 minutes, votre plat est prêt. Accompagné de banane plantain, de manioc, d’igname ou de tubercules, régalez-vous.